Tipos de leite
Leite pasteurizado
Tipo A
Possui elevada qualidade microbiológica, contendo todo o teor de gordura original. Deve ser armazenado e transportado sob refrigeração.
Tipo B
Extraído por ordenha mecânica, de média qualidade microbiológica contendo todo o teor de gordura original. Deve ser armazenado e transportado sob refrigeração.
Tipo C
Possui baixa qualidade microbiológica. Deve apresentar no mínimo 3% de gordura e pode ter parte da gordura extraída para fabricação de manteiga, creme de leite, requeijão. Pode ter sido utilizada ordenha manual. Deve ser armazenado e transportado sob refrigeração.
| Alimento | Calorias(100ml) | Proteínas(g) | Carboidratos(g) | Gorduras(g) |
Leite pasteurizado |
62,5 |
3,25 |
4,8 |
3,35 |
Leite ultrapasteurizado (UHT)
Submetido ao processo de ultrapasteurização. Pode ser transportado e armazenado em temperatura ambiente e consumido no prazo de 3 meses a partir da data do seu processamento.
| Alimento | Calorias(100ml) | Proteínas(g) | Carboidratos(g) | Gorduras(g) |
Leite UHT |
63 |
3,60 |
5 |
0,10 |
Leite semidesnatado
Retirada parcial de gordura.
| Alimento | Calorias(100ml) | Proteínas(g) | Carboidratos(g) | Gorduras(g) |
Leite semidesnatado |
41 |
3 |
5 |
1 |
Leite desnatado
Retirada praticamente total de gordura.
| Alimento | Calorias(100ml) | Proteínas(g) | Carboidratos(g) | Gorduras(g) |
Leite desnatado |
36,1 |
3,60 |
5 |
0,10 |
Leite integral
Tratado termicamente, com retirada parcial de água e sem adição de açúcar. Indicado para preparações culinárias.
| Alimento | Calorias(100ml) | Proteínas(g) | Carboidratos(g) | Gorduras(g) |
Leite integral |
63 |
3,10 |
5 |
3,50 |
Leite em pó
Tratado termicamente, desidratado e de boa qualidade microbiológica, desde que reconstituído com água de boa procedência ou fervida. Pode ser integral ou desnatado.
| Alimento | Calorias(100g) | Proteínas(g) | Carboidratos(g) | Gorduras(g) |
Leite em pó |
427 |
30,50 |
40,80 |
14 |
Leite condensado
Leite integral pasteurizado, desidratado parcialmente e com adição de açúcar; indicado para preparações culinárias. Existe no mercado leite condensado desnatado, com redução de lipídio e menor valor calórico.
| Alimento | Calorias(100ml) | Proteínas(g) | Carboidratos(g) | Gorduras(g) |
Leite condensado |
336,2 |
7,80 |
55,50 |
9 |
