Carnes

Aves

Refere-se a aves domesticas ou de caça, utilizadas na alimentação. Os tipos mais comuns de aves são frango, peru, pato, marreco, ganso, faisão, galinha d’angola, codorna, perdiz, pombo e chester. O frango é o mais comum das aves.

Cortes

Peito: carne branca, macia e seca.

Coxa, sobrecoxa e asa: partes escuras que podem ser usadas com ossos ou desossadas.

Miúdos: compreendem fígado, moela e coração.

Pés: onde se encontra o colágeno.

Pescoço: parte escura com pequenos ossos.