Tofu: queijo de soja

O queijo de soja pode ser consumido in natura, cozido, refogado ou  grelhado.

Apresenta sabor neutro, podendo participar de vários tipos de receitas.

É fonte de proteína e de cálcio, substâncias que protegem os ossos e os músculos, além de ser pobre em gorduras e apresentar baixíssimas calorias (em 30g, o tofu tem 40 calorias e o queijo branco 70).

Também é rico em vitaminas do complexo B, ferro e magnésio. Concentra uma quantidade importante de isoflavonas - substâncias da soja que contribuem para o equilíbrio dos hormônios  e protege contra o câncer de mama.

Patê de Tofu

Ingredientes:
300 g de tofu
1 maço de cebolinha
1 dente de alho amassado
1 ou 1/2 pimenta dedo-de-moça picadinha
1 xícara (café) de azeite
sal a gosto

Preparo: Com um garfo, desfie o tofu, acrescente a cebolinha picada, o alho, a pimenta, o sal e o azeite. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Sirva na torrada, no canapé, no pão, em barquetes ou na salada.